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自己炸的香油有五六年了没坏可以吃吗?
不能。香油的保质期为18个月，香油的存放时间三年已经过期变质了，是不可以油炸食品的，存在食品安全隐患。香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。
炸过食物的油只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。
可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
一些地方工厂为了进一步提炼食用油和节约成本，采用“化学出法”加工各种油。因此，一些专家主张不能吃某些农村地区的自吸油，助长了食用油工厂内的油安全等问题。我先说一下，这个农村的挤奶是如何被压榨的。当我到达油坊的时候，看到很多来加工油的人。
不要吃了。保质期通常是针对该类食品的相关适宜存放条件而制定的。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。食品的存放条件对于食物的质量至关重要。
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